10月是吃蟹的好時節,但是螃蟹雖好吃,切勿貪嘴!
近日,一名小伙就因一頓飯“炫”了7只螃蟹,把自己“炫”進了ICU……
一、為什么吃螃蟹能吃進ICU?
據小伙描述,難得與家人團聚,他一口氣吃了7只螃蟹。當天晚上便出現了腹痛、腹脹、惡心、嘔吐 等癥狀。自己在家服用止痛藥后,癥狀不但未緩解,反而加重,家人立即將小伙送醫院急診。
急診醫護對小伙進行緊急搶救,檢驗結果提示血淀粉酶、血脂肪酶升高,小伙被診斷為“重癥急性胰腺炎”,病情非常危重,立即轉入ICU搶救。
醫生詳細詢問病史了解到,小伙體重偏胖,身體質量指數(BMI)25.3kg/m2,是一名程序員,“996”工作模式,經常加班,很少時間鍛煉,平時愛喝飲料、咖啡,吃快餐。由于長期的不良飲食以及生活習慣 ,他體內早就出現了高血脂、高血糖等問題。
所幸,經過醫護人員的全力搶救,3天持續的血液凈化治療,小伙最終轉危為安。
那為什么只是吃了幾個螃蟹,就嚴重到“吃”進了“ICU”?
美國心臟學會建議每人每日進食的膽固醇不應超過300毫克 ,而據統計,每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克,每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。就健康人來說,每次吃一只大閘蟹已差不多攝取了一天總膽固醇的分量。人體分泌的胰液含有用于消化蛋白質和脂肪的酶,暴飲暴食后,胰液大量分泌,若因胰管引流不暢,造成消化酶排泄出現障礙,最終就會導致重癥急性胰腺炎。
從中醫角度看,認為海產品多為大寒之品 ,可以導致脾胃受傷,引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。螃蟹性寒、味咸、歸肝、胃經,有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血等功效。不過,正因為螃蟹性寒 ,如果一次性大量食用,會阻滯脾胃氣血運行,不利消化,容易導致重癥急性胰腺炎。
急性胰腺炎是一種病,掉以輕心會要命。急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后,引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應,多發于青壯年 ,20%-30%病情較為兇險,總體病死率為5%-10%,重癥患者病死率可達到30%。該病一般表現為突發的上中腹痛、腹脹,可向肩部、背部放射,可伴惡心、嘔吐、發熱、黃疸等癥狀;嚴重者還可能出現出血壞死,繼發腹膜炎、休克等。
二、哪些人要少吃螃蟹?
(1)過敏體質者
螃蟹是引起食源性過敏反應的主要食品之一,過敏體質者食用后可能出現皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。
(2)孕婦
螃蟹性寒,有活血化瘀的功效 ,孕婦食用螃蟹容易引起出血或流產。此外,螃蟹中可能存在寄生蟲或激素成分,孕婦食用后會危害自身和胎兒的健康。
(3)脾胃虛寒者
螃蟹屬于性味非常寒涼的食物,脾胃虛寒者食用螃蟹后容易出現腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。
(4)患有消化系統疾病的人
有腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等癥狀或疾病者不宜食用。螃蟹中富含蛋白質,大量食用后會促進胰液的分泌,誘發胰腺炎 ,同時蟹黃還富含膽固醇,促進膽汁分泌,會加重肝炎患者肝臟負擔。
(5)患有心血管疾病的人
螃蟹,尤其是蟹黃,膽固醇含量高 ,吃太多會導致血液中膽固醇升高。因此,血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血管病患者不宜多吃螃蟹。
(6)患有肝腎疾病的人
尤其是處于肝炎活動期、肝腎功能不全的患者,由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
(7)患有痛風的人
螃蟹的嘌呤含量比較高 ,過多食用可能會導致血尿酸水平升高,從而加重痛風。
(8)發熱、感冒、腹瀉的人
螃蟹屬于寒涼的食物,容易對胃造成刺激,可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀,對于感冒、發燒的患者疾病恢復是不利的。
(9)嬰幼兒
嬰幼兒因消化器官發育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。
(10)老年人
老年人消化系統老化,功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嘗為主,不宜多食。
三、怎樣吃螃蟹才健康
(1)螃蟹要吃鮮活的
活蟹可以通過自身的新陳代謝將體內的一些病菌排出體外,而死蟹則不能發揮這樣的功能,即便經過蒸煮殺死了死蟹體內的病菌,但這些病毒產生的毒素無法被消除,可能引起食物中毒。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔 ,而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟。
(2)螃蟹要蒸熟煮透
螃蟹以動物尸體或腐殖質為食,所以蟹的體表、腮及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
(3)蟹要現蒸現吃
一次吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
(4)螃蟹四個部位不能吃
蟹鰓 :打開蟹殼后,蟹身上兩排灰色像羽毛一樣的組織就是蟹腮,是螃蟹的呼吸系統。螃蟹用蟹腮過濾湖水,所以腮里會有一些泥沙,不能食用。
蟹心 :蟹心是一個白色的六角形,位于蟹身的中央,藏在蟹黃或黑膜下面。中醫認為蟹心大寒,不宜食用。
蟹胃 :打開蟹殼,蟹胃在蟹殼的居中位置,藏在蟹黃里。蟹胃中有很多泥沙,不建議食用。
蟹腸 :蟹腸在螃蟹下腹部,也就是可以掰開的腹殼內。打開尖臍或團臍的那塊腹殼,可以看到有條連接到蟹身的黑線,就是蟹腸了。蟹腸里滿是泥沙,也不能吃。
專家提醒:螃蟹涼性、較難消化,要少吃,一周吃螃蟹不要超過三次,每次不要吃超過四兩。
螃蟹雖好,可不能貪食哦~